千帆竞发，思变者胜。在消费大环境的增长趋势下，持续“内卷”的休闲食品正在迭代升级，在市场需求的不断变化以及行业竞争的加剧下，重启增长，成为休闲食品当下亟待解决的战略命题。12月16日，主题为“重回增长之路”的2023中国食品营销研讨会在北京中国职工之家A座4层23会议室圆满召开，迎合四面资源，吸纳八方优势，行业大咖齐聚北京，共话休闲食品的未来。
会议期间，中国副食流通协会会长何继红，中国副食流通协会休闲食品专业委员会副会长、全食展总经理王海宁，中国副食流通协会休闲食品专业委员会秘书长黄志勇出席会议；上海旺旺食品集团有限公司研发总处处长陈俊江、深圳市仙之宝食品有限公司董事长魏艳超、食品资本中国年会组委会周鸣涛、芭米食品中国公司董事长刘凤亮、香港金旺食品国际集团有限公司总裁陈瑞武、四川茶姬企业管理有限公司公共事务总监李一凡、河北乐乐顺食品商贸有限公司总经理孙贵峰等为代表的嘉宾分别作出相关发言。
通过现场嘉宾精彩演讲及参会企业之间的深度交流，让我们对食品行业的发展有了新的洞察。
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重回增长 食企如何实现快速盈利
在消费恢复期中，许多企业开始盲目加速，产生了产品复杂化、多样化，营销空心化、没有化的误区。
对于食品行业来说，产品应当简单化，营销应当精细化，这才是制胜关键。
著名营销专家、中国副食流通协会休闲食品专业委员会副会长、全食展总经理王海宁表示：“对于企业来说，当断则断很重要，砍掉不赚钱的产品能够带来新的生机，拿掉不必要的费用会更有效的控制成本，换掉无能的职业经理人可以汲取最大化的职场价值。”
市场是值得敬畏的，站在行业角度来看，10亿以下的企业当务之急是打透B端品牌，包括老B、大B、中B、小B、BB打透，比如葡口品牌，从2018年开始便立足于大果肉果汁，精耕B端客户，帮县级经销商站台、开订货会，把产品铺到离消费者更近的终端上，成就了葡口成为10亿品牌；又比如成立于2020年的回味一梦，专注风干鸭脖，线上线下渠道打通，今年也有10个亿的体量。
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产品趋势不断处于变更
上海旺旺食品集团有限公司研发总处处长陈俊江表示：“当前市场消费趋势正在经历全新的蜕变，从2016年市场将人工产品视为‘头号公敌’，到2017年市场大肆追求植物成分，再到2018年市场对产品故事的兴趣提升，现如今的市场正处于理性阶段。”
疫情之后，在注重产品营养价值的基础上，消费者趋于理性消费。随着Z世代（1995-2009年）成为“消费先锋”，他们对于食饮的消费意愿颇强，但也会有更多要求，譬如对原料品质更为挑剔，对精神价值更为追求，对质价比更为偏爱，对用餐体验更为严谨。
在大环境中，旺旺稳中求进，其中糖果成长＞10%，冰品成长6%，牛奶成长＞5%，米果成长＞5%。对于旺旺来说，在理性分析了市场的消费趋势和旺旺的当下概况后，从多个维度进行全面迎合，让旺旺产品的价值定位要清晰，创新要结合环境和社会道德的考虑，定价要保持合理。
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产品决胜的关键，仍然是质量
对于品牌来说，只有做到品类第一才有定价权，只有领先行业才有专利权，只有独有的产品特点才不易被模仿，只有形成规模化的生产才有降低成本的优势。
深圳市仙之宝食品有限公司董事长魏艳超表示：“始于梦想，忠于品质，许多品牌的诞生，源自于一个质朴的愿望。作为果冻从业者，我深知这是一个优秀的品类，也坚信果冻行业一定能迎来更好的发展。不同于部分竞争对手用成人思维去升级儿童果冻，仙之宝是真正以父母们的视角去做更适合孩子的果冻。”
诚然，打法的独一无二属性是品牌能否长期立足于行业的制胜关键。从IP到质量，再到渠道战略、创意升级，食品行业作为长线生意，落脚点始终要落在责任与爱上面，质量即生命，产品即人品。
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资本助力，促进食品产业升级
近年来，国内新消费开始迅速壮大，品牌渗透率持续上涨，成为新消费品牌集中爆发的一个阶段，在食品领域中，我们可以看到许多新老品牌取得耀眼成绩。
随着休闲食品行业的不断发展，食品与资本之间的关系逐渐密切，各食企纷纷融资以扩大自身版图，伴随着消费升级，产品销量逐年递增，但食品市场还远未饱和，潜力无限。
食品资本中国年会组委会周鸣涛表示：“当前食品饮料企业正在经历融资难、融资贵、融资慢这融资三大困境，立足于食品资本，我们看向投资生意，可见未来发展前景势头强劲。而无论是从资本还是企业来讲，获得消费者的认可都是最终目标，‘混脸熟’是一项十分重要的举措。”
同时，周总也发出了诚挚的邀请，欢迎各位参与12月21日举办的第九届食品资本中国年会，共同驰骋资本赛道。
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聚焦战略爆品，实现品牌创新
重视研发，深耕渠道，聚焦战略爆品，中国食品市场经过20多年的高速发展，已经从早期的模仿跟进和低质低价路线走向自主创新阶段，消费也呈现出多元化需求形式，在此其中，市场顺利完成了分级，格局呈现多极分化，为企业提供了更多选择细分赛道的机会。
差异化、高端化、健康化作为食品行业经久不衰的主流趋势，被大家践行，但这还远远不够，对于企业品牌来说，爆品才是突破口。芭米食品中国公司董事长刘凤亮表示：创业企业从‘小而美’出发，选择一个竞争不充分的赛道是个很好的生存之道，十年磨一剑，能沉淀成经典才是企业最大的商业价值！
作为食品行业的时尚弄潮儿，芭米食品敏锐嗅到“新潮流”，打造一款又一款新鲜爆品，从小而美的牛轧饼，到进入烘焙赛道的创新口味铜锣烧，再到从水果卷到蔬菜的土豆面包，一举惊艳食品圈。
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关注儿童赛道，以大单品敲开渠道
每一种食品里，必须包含着一种理念，而这种理念，就是创业者思想的呈现。
香港金旺食品国际集团有限公司总裁陈瑞武分享到：“产品才是一个企业最好的名片，企业不是先赚钱了才去做好产品，而是把产品做好了才会赚钱，产品代表着这个企业的真诚和用心，一款好的产品是能够让客户记住这家公司的。而如果说产品是一个企业的生命线，那品牌就是一个企业的灵魂。”
儿童食品作为市场中份额极大的产业，热度飙涨，为此不少资本巨鳄与商业大佬嗅出行业潜力，加入到这片千亿蓝海市场，在此其中，专注糖果与卡通动漫IP联名的金稻谷品牌强势崛起。细细看来，金稻谷的成功离不开品牌力、渠道力、推广力的打造，以网红大单品维c风车糖为例，这款产品一年销售2亿支，金稻谷以这款爆品为敲门砖，用引流大单品打开渠道。
流量解决曝光率，爆品决定转化率和复购率，与头部动漫品牌联合，助力产品高销量，以品质体量为基准，有口皆碑把握长线生意。
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AI+数字化技术助力食业创新发展
自从去年11月Chat GPT横空出世，人工智能技术在全社会又掀起一轮新的热潮。
在食品领域的科学研究方面，人工智能的应用进展很快，涉及到了食品质量检测、食品生产、食品营养、食品安全等多个方面，并取得了多个积极成果，驱动着行业的更新。
四川茶姬企业管理有限公司公共事务总监李一凡深度分析了AI与数字化的发展现状，以自己独到的经验分享探析出未来的行进之路，并以霸王茶姬为案例，讲解数字化的优势，譬如 “一码制茶”可以释放出更多人力，大大提高了资源利用率和人工效率，实现了效率和单量的双突破。
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寻找食品经销商的第二增长曲线
“任何一条增长曲线都会滑过抛物线的顶点(增长的极限)，持续增长的秘密是在第一条曲线消失之前开始一条新的S曲线。”第二曲线理论指出：当你的主营业务还处在上升期的时候，就要开始主动寻求潜在的增长机会。
事实证明，第二增长曲线用在经销商的实际运作中也相当符合。
河北乐乐顺食品商贸有限公司总经理孙贵峰表示：生意，从来没有好做过，也从来没有难做过。对于食品经销商而言，把握代理选品的快速增长期，并及时挖掘新的发展方向，进一步实现代理产品的适时更新尤为重要。在此其中，找对厂商和赛道的选择至关重要，这也是第二增长曲线的契机。
抓住趋势，站在风口，事半功倍，对于经销商来说，敏锐的商业嗅觉至关重要，好比央视广告，从来都不是什么东西火央视播什么，而是央视播什么什么火。
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紧贴行业大势 助力食品产业腾飞
行业大咖精彩分享，参会嘉宾纷纷表示，不虚此行！本次研讨会达到了为广大休闲食品人整合资源、链接供需、实现信息共享，无需摸着石子过河的根本目的。
演讲结束后，中国副食流通协会会长何继红进行了总结性发言，何会长在表达了对行业未来的美好愿景后表示：“2023中国食品营销研讨会不仅是一个行业人士群言群策的大会场，更是休闲食品企业展现企业实力与风采的地方。”赢得了全场嘉宾的掌声。
随着研讨会活动接近尾声，与会代表自由讨论这一环节再掀高潮，会议期间，大家围绕“品牌升级”、“渠道变革”等方面进行探讨，其乐融融间与会代表们畅所欲言，这是一次语言的交流，更是一场思想的碰撞。
本届研讨会，各家企业尽情展现公司风采，现场氛围融洽，老朋友新朋友齐聚北京。一位与会嘉宾对研讨会给予了高度评价：“我相信，在不远的未来，中国食品营销研讨会将会成为休闲食品企业发展与合作的重要平台。”
一场关于休闲食品行业的盛会终在12月16日晚上落下帷幕，这其中既包含着对过去一年的总结，更是新征程的开端。愿所有食品人不忘初心，砥砺前行，能够重拾信心，重回增长之路，在2024年再创新的辉煌。
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